Сейчас сахар можно встретить на столе практически каждого российского гражданина. Однако так было не всегда — лишь с началом правления Петра I в нашей стране начал массово распространяться данный товар. До этого позволить себе употреблять его в пищу могли лишь царские семьи.
Регламентирован ли срок годности
Многие граждане считают, что такой пищевой продукт, как сахар-песок может храниться неограниченно долго.
Это частично так — он относится к товарам длительного хранения, однако нормативными документами установлены различные сроки годности в зависимости от:
- вида продукта (песок или рафинированный);
- наличия или отсутствия тары (упаковки).
От каких факторов зависит время сохранности
99% данного пищевого продукта изготавливается из тростникового сахара либо свекловичного.
В нашей стране на прилавках магазинов можно также встретить сахар-песок, изготовленный из:
- кокосового сырья;
- виноградного;
- кленового;
- пальмового и др.
Отметим, что на территории Российской Федерации действует Межгосударственный ГОСТ 21-94 (далее — ГОСТ № 1, Стандарт № 1), за принятие которого проголосовало большинство стран СНГ — Узбекистан, Украина, Казахстан, Беларусь, Молдова, Армения, Грузия и другие.
На основании п. 3.3. ГОСТа № 1, сырьем для производства на территории стран, ратифицировавших Стандарт № 1, служит только:
- сахарная свекла по ГОСТ 17421;
- или сахар-сырец.
Выбор производителем сырья для изготовления зависит от технических условий контракта.
ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия»
Время сохранности продукта согласно ГОСТ
Срок годности данного продукта устанавливается Разделом 1 Межгосударственного ГОСТа 26907-86 (далее — ГОСТ № 2, Стандарт № 2).
В п. 1.1. сказано, что длительные сроки хранения устанавливаются как для песка, так и для рафинада.
Конкретное время сохранности зависит от вида товара и от наличия (отсутствия) упаковки. Все необходимые сведения приведены в таблице.
| Наличие/отсутствие упаковки | Разновидность продукции | Где хранится | Регламентированные сроки сохранности |
| Есть | Песок | Склад (далее также — хранилище) с отоплением | До 8 лет |
| Песок | Склад без отопления | От полутора до 4 лет — зависит от разновидности тары и климатических параметров | |
| Рафинад | Хранилище с отоплением | До 8 лет | |
| Рафинад | Склад без отопления | До 5 лет | |
| Нет | И песок, и рафинад | В силосах | Не свыше 2 лет |
ГОСТ 26907-86 «Сахар. Условия длительного хранения»
Порядок хранения товара на предприятиях и в хранилищах
Согласно техническим условиям, порядок зависит от того, был ли он уже упакован или нет.
Отметим, что упаковка осуществляется также согласно регламентированному порядку, указанному в п. 3.4. Стандарта № 1.
Как правило, используются упаковки из 2 материалов:
- бумага;
- полиэтилен.
В магазины продукция поступает в 2 вариантах:
- массой нетто 500 грамм;
- массой 1 килограмм.
Есть исключение — сахар может упаковываться в маленькие пакетики с массой нетто всего лишь от 5 до 20 грамм для одноразового использования (для добавления в кофе, чай и др.).
Кроме этого, сахар может поставляться в тканевых мешках по 50 килограмм, а для промышленных целей — в мягких контейнерах массой 1 тонна, предназначенных для сыпучей продукции типа МКР-1,0 С.
Какие действуют условия хранения
Условия зависят от того, где хранится продукция — на складах (с отоплением или без такового) или в силосах. Отметим, что в силосах может находиться только сахар-песок без тары.
В упаковках хранение допускается осуществлять только в хранилищах.
Условия хранения в хранилищах:
- перед укладкой продукции хранилище должно быть очищено, проветрено и осушено (аб. 5 п. 7.2. Стандарта № 1);
- запрещено хранить одновременно и сахар, и другой товар, который может снизить его качество (п. 2.1. Стандарта № 2);
- все хранилища должны соответствовать регламентированным санитарным требованиям (п. 2.4. Стандарта № 2);
- температура воздуха на складе, имеющем отопление, при хранении сахара в упаковках должна составлять не ниже 12 градусов тепла по Цельсию (аб. 3 п. 2.8. Стандарта № 2), относительная влажность воздуха — не более 70%.
В силосах:
- относительная влажность воздуха — от 55 до 65% (аб. 2 п. 2.8. ГОСТа № 2);
- температура воздуха — от 20 до 22 по Цельсию (аб. 3 п. 2.8. Стандарта № 2);
- максимально допустимая концентрация сахарной пыли — не свыше 17,5 грамм на кубический метр.
Хранение рафинада
Условия хранения рафинада те же, что и песка — различаются лишь методы укладки на складах.
К примеру, на основании аб. 2 п. 2.12. Стандарта № 2, предельная высота штабелей на складе зависит от вида тары, в которую упакован рафинад:
- для дощатых ящиков высота штабелей не должна быть более 5 метров;
- для картонных ящиков, изготовленных по ГОСТу 13511-91 (в РФ данный ГОСТ не действует — действует ГОСТ 13511-2006 — примечание изготовителя базы данных) не свыше 2 метров.
Правила хранения этого товара дома
Правила хранения в домашних условиях:
- допустимо хранить в полиэтиленовом пакете, если продукцию планируется употребить в течение срока, не превышающего 1 год, в противном случае лучше использовать тканевый мешок;
- рафинад отлично хранится дома и в картонной упаковке;
- допускается пересыпать сахар-песок из заводской тары в закрытую стеклянную, керамическую или пластиковую тару;
- не следует хранить продукцию дома в условиях повышенной влажности или воздействия низких температур.
Что может случиться с сахаром при длительном хранении
Основные опасности:
- воздействие влаги;
- впитывание товаром посторонних запахов от сильно пахнущих товаров или косметических средств;
- приобретение специфического запаха из-за отсутствия вентиляции.
Как определяется просрочка
Признаки просрочки:
- неприятный запах;
- изменение цветности продукции;
- комковатость песка;
- образование монолитных кусков.
Действия в этом случае:
- в пищу такой товар не употреблять;
- использовать его для приготовления консервации или продуктов брожения (алкоголя).
/rating_off.png "Звёзд: 1")
Загрузка...
