Срок годности суши: сроки по ГОСТу, условия и правила хранения в магазине, важные моменты для потребителей

Японская кухня появилась в России не так давно, однако полюбилась практически каждому её жителю. Самым известным и часто употребляемым продуктом являются суши и роллы. А стремительное разрастание ресторанов быстрой доставки только способствует постоянному потреблению названных продуктов в пищу. Однако следует знать, что как и у любого пищевого продукта, у суши существует свой срок годности, по истечении которого блюдо не рекомендуется употреблять в пищу категорически. О том, сколько хранятся роллы и как правильно их держать дома, расскажем в этой статье.

Что такое роллы и суши

Для того чтобы выяснить, сколько составляет срок хранения суши (роллов), можно обратиться к ТУ 9266-020-10926000-08, в котором говорится об изделиях кулинарных японской кухни. Названный документ содержит в себе сведения:

об ассортименте продукции, используемой для приготовления;
о рецептуре, с выходом готового продукта граммах;
о согласовании документа;
характеристиках продукции;
таре, а также сроках годности.

Согласно названного документа, срок годности установлен в течение 18 часов с момента изготовления, но при температурном режиме от 2 ºС до 6 ºС.

При комнатной температуре хранить этот продукт допустимо не более 3 часов.

Небольшой срок годности обусловлен тем, что в его состав входят скоропортящиеся продукты. Основными компонентами являются рыба и рис.

На прилавках нашей страны можно встретить роллы и суши, приготовленные с использованием консервированной, копчёной рыбы, иными словами, рыбы, прошедшей термическую или иную обработку. Однако блюдо, приготовленное с применением сырой рыбы, также можно встретить в ресторанах или прилавках магазинов.

Основное отличие суши от роллов заключается в следующем:

Первые представляют собой кусочек рыбы, находящийся на подушке из риса;
Роллы представляют собой рулеты, в основе которых также лежит рыба и рис, но могут присутствовать разнообразные начинки, такие как сыр, огурец, авокадо и пр.

Поскольку продукты в составе являются скоропортящимися, употребить их в пищу рекомендуется в течение 3 часов. Поэтому при покупке или заказе навынос данного блюда, рекомендуется уточнять время его изготовления.

Внимание! Японские повара придерживаются правила по употреблению этого блюда сразу же, либо в течение 1 часа. Поскольку впоследствии суши теряют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Как хранить

Существует несколько правил, которые необходимо соблюдать, если вы являетесь любителем блюд японской кухни:

Если при приготовлении использовалась свежая рыба, употребить в пищу её следует немедленно. Хранить такой продукт вообще крайне не рекомендуется;
Если при приготовлении использовалась консервированная рыба или рыба, прошедшая термическую обработку, хранить их допустимо в холодильнике, но при соблюдении следующих условий:
- приготовленное самостоятельно можно хранить в виде заготовок — рулетов и только перед подачей на стол, разрезать на порционные кусочки;
- приобретённое в ресторане необходимо сразу же переложить из пластиковой упаковки. Указанная тара служит лишь контейнером, предназначенным для транспортировки продукта. Рекомендуется суши и роллы переложить на тарелку и покрыть пищевой плёнкой либо упаковать на хранение в герметичный контейнер. Эти меры предпринимаются с целью предотвращения заветривания и попадания посторонних запахов;
- блюдо, в составе которого имеется майонез или иной соус, нужно съесть в течение 2 часов, в противном случае существует риск отравления продуктами распада жиров.

Памятка по хранению суши и роллов:

Допустимо хранение в холодильнике, но не более суток. После истечения этого срока они становятся непригодными. При этом самым приемлемым и допустимым сроком хранения в холодильнике являются 18 часов;
При комнатной температуре блюдо можно держать, но не более нескольких часов, а употребить в пищу рекомендуется в течение трёх часов;
Хранить можно, но только продукт, в составе которого использована рыба, прошедшая термическую обработку. Суши, имеющие в составе свежую рыбу, необходимо съесть сразу же;
Замораживать этот продукт нельзя категорически, поскольку впоследствии он потеряет не только свои вкусовые качества, но и может стать опасным для здоровья.

Употреблять в пищу суши, срок хранения которых истёк, нельзя, поскольку они могут стать источником отравления и заражения различными паразитами.

Внимание! Самая приемлемая температура хранения блюд японской кухни должна быть не более 2 ºС.

Роллы и суши являются популярным блюдом японской кухни, которые заняли определённые место в рационе у гурманов. Однако не стоит забывать, что срок годности этого продукта является незначительным, а блюдо, приготовленное с использованием сырой рыбы, необходимо употребить в пищу сразу же.

Посмотрите видео о пользе и вреде суши и роллов